VELOUTE DE NAVET AU PARMESAN

Une soupe raffinée qui fera oublier tous les préjugés sur ce légume.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600g de navets (les navets boules d'or sont plus doux)

• 1 pomme de terre moyenne

• 1 oignon jaune

• 800ml de bouillon de légumes

• 50g de parmesan râpé

• Un filet d'huile d'olive

Préparation :

1. Saisie : Émincez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile d'olive sans coloration dans une casserole.

2. Cuisson : Ajoutez les navets et les pommes de terre épluchés et coupés en dés. Versez le bouillon à hauteur.

3. Mijotage : Laissez cuire environ 25 minutes à feu moyen jusqu'à ce que les navets s'écrasent facilement.

4. Mixage : Mixez très finement (au blender pour une texture plus veloutée).

5. Touche finale : Ajoutez le parmesan dans la soupe chaude et mixez une dernière seconde pour émulsionner. Servez avec un tour de moulin à poivre.