POIREAU FONDU AU VIN BLANC

Un classique de la cuisine française, idéal pour accompagner un pavé de saumon ou des tagliatelles fraîches.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 gros poireaux (blancs et vert clair uniquement)

• 1 CAS d'huile d'olive

• 10cl de vin blanc sec (type Muscadet ou Chardonnay)

• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse légère

• Sel, poivre et une pincée de curry (optionnel)

Préparation :

1. Découpe : Coupez les poireaux en deux dans la longueur, lavez-les soigneusement, puis émincez-les finement en rondelles.

2. Cuisson : Mettez l'huile d'olive dans une sauteuse. Ajoutez les poireaux, couvrez et laissez "suer" à feu doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Les poireaux doivent devenir tendres sans colorer.

3. Réduction : Versez le vin blanc et montez légèrement le feu pour faire évaporer l'alcool pendant 2 à 3 minutes.

4. Finition : Ajoutez la crème, le sel, le poivre et le curry. Laissez mijoter 5 minutes de plus à découvert jusqu'à obtenir une texture onctueuse.