Les sauces vinaigrettes
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe d'eau
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel (facultatif)
Sel, poivre
Feuilles de basilic ou d'origan ciselées (facultatif)
Préparation : Mélange la moutarde avec le vinaigre balsamique, ajoute l'eau puis incorpore l'huile en fouettant. Termine par l'assaisonnement.
Le petit plus diététique : ➡️ Seulement 1 cuillère à soupe d'huile pour 4 personnes, soit environ 30 kcal par portion.
🥗 Sauce façon César (4 personnes)
Ingrédients :
100 g de yaourt grec ou fromage blanc 0-3 %
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à café de jus de citron
1 petite gousse d'ail râpée
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café de sauce Worcestershire (facultatif)
Poivre
Préparation : Mélange tous les ingrédients jusqu'à obtenir une sauce bien lisse. Laisse reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Le petit plus diététique : ➡️ Grâce au yaourt, on retrouve l'onctuosité d'une vraie César avec environ 3 fois moins d'huile.
🥗 Vinaigrette moutardée légère 4 personnes)
Ingrédients :
1 cuillère à soupe d'huile de colza ou d'olive
2 cuillères à café de moutarde
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre œuf vin
2 cuillères à soupe d'eau
1 échalote finement hachée
Persil ou ciboulette
Sel, poivre
Préparation : Fouette la moutarde avec le vinaigre, ajoute l'eau puis l'huile progressivement. Incorpore l'échalote et les herbes.
Le petit plus diététique : ➡️ L'eau et la moutarde permettent d'obtenir une vinaigrette bien liée avec très peu d'huile.
Une vinaigrette légère ne signifie pas une vinaigrette sans matière grasse ! Les huiles végétales apportent des acides gras essentiels et des vitamines liposolubles et les omégas. L'objectif est donc de réduire les quantités sans supprimer complètement l'huile, tout en jouant sur les herbes, les épices, le citron, les vinaigres et le yaourt pour conserver un maximum de saveurs.Ces trois recettes se conservent 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Pense simplement à bien les secouer avant de servir.