GRATIN D'ENDIVES AU JAMBON

Un plat réconfortant délicieux et équilibré !
L'endive, souvent négligée, est un légume fantastique ! Elle est peu calorique, riche en fibres, ce qui est excellent pour la digestion et la satiété, et pleine de vitamines et de minéraux. Son léger goût amer, une fois cuit, s'adoucit merveilleusement et se marie à merveille avec le jambon savoureux et la sauce crémeuse.
Ce gratin constitue un repas complet à lui seul. L'endive apporte les fibres et micronutriments, le jambon fournit des protéines de qualité, et la sauce béchamel (allégée pour cette recette !) apporte une touche de gourmandise, du calcium et des glucides. 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

  * 8 endives moyennes 

  * 4 tranches de jambon de bonne qualité (de préférence peu salé) 

  * 30 g de farine tout usage ou complète pour plus de fibres

  * 500 ml de lait demi-écrémé ou écrémé

  * Muscade râpée 

  * Sel et poivre selon le goût 

  * 50 g de fromage râpé (Emmental ou Gruyère) 

Préparation : 

 Lavez les chicorées, retirez les feuilles extérieures si elles sont abîmées, et coupez la base. Pour réduire l'amertume, vous pouvez retirer le petit cône à la base. Cuire les endives : Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faites les blanchir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égouttez-les soigneusement en appuyant légèrement pour enlever l'excès d'eau. Cette étape est cruciale pour éviter un gratin trop liquide. 

Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole, mettez la farine et le lait puis fouettez pour délayer la farine. Faites cuire en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel, du poivre et une généreuse pointe de muscade.

Montez le gratin : Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Enroulez chaque endive égouttée dans une tranche de jambon. Disposez-les bien serrées dans un plat à gratin. Versez et faites cuire : Versez la sauce béchamel uniformément sur les endives. Saupoudrez de fromage râpé. Faites cuire : Faites cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le gratin soit bouillonnant et que le fromage soit doré et fondu. 

Servez chaud et savourez ce repas délicieux et équilibré ! 

Astuce nutritionnelle : Accompagnez ce gratin d'une salade verte fraîche avec une vinaigrette légère pour un apport supplémentaire en vitamines et en fraîcheur. 

Restez en bonne santé et bon appétit !