Couscous équilibré aux légumes, pois chiches et protéines maigres

 Ingrédients (4 portions)

• 240 g de semoule de blé dur complète ou semi-complète

• 400 g de pois chiches cuits

• 2 blancs de poulet ou 300 g de pois chiches supplémentaires pour une version végétarienne

• Légumes (minimum 3 couleurs)   : - 3 carottes2 courgettes

                                                                       - 1 navet

                                                                       - 1 oignon

                                                                       - 1 branche de céleri (optionnel mais malin)

Si besoin on peut augmenter la part de légumes pour en voir en quantité suffisante

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Épices & goût : Ras el hanout, cumin, curcuma, paprika doux, sel, poivre, bouillon de légumes (sans excès de sel)

 Préparation

1. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, feu doux.

2. Ajouter les légumes coupés, les épices, puis couvrir avec le bouillon.
   Laisser mijoter 25–30 min.

3. Ajouter les pois chiches (et le poulet en morceaux si version omnivore).
   Poursuivre la cuisson 10–15 min.

4. Préparer la semoule hors du feu : eau chaude salée + repos + aération à la fourchette.

5. Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud.

👉 Résultat : un plat rassasiant, digeste et durable, parfaitement adapté au repas du midi ou du soir. On mange à sa faim pas plus.